В статье рассказывается о различных марках сталей, используемых для изготовления ножей, их особенностях и применении. Описываются такие марки сталей, как ХВГ, Х6ВФ, 5ХHМ, У10, У11, У10А, У11А, У7А, У8А, У7 и У8. Дается рекомендация по выбору стали в зависимости от назначения ножа.